Nos meilleures recettes de pintade au four!
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Recettes de pintade au four

Réussir sa recette de pintade au four

Juteuse, moelleuse, savoureuse, la pintade se prête à de nombreuses recettes dont la pintade au four, un véritable classique des fêtes de fin d’année, qui s’apprécie également à tout moment de l’année et n’empêche pas de cuisiner la pintade de mille et une façons en fonction de son budget, du temps dont on dispose et de l’occasion pour laquelle on la cuisine.

Quelques recettes de pintade au four

recette de pintadeFarcie, bardée, marinée, la pintade au four peut être cuisinée de différentes façons et être cuisinée avec tout type de légumes, de féculents et même de fruits. Les recettes de terroir permettront de savourer la pintade avec des ingrédients phares de la région comme la pintade au cidre, recette d’origine bretonne, la pintade au chou, recette d’origine alsacienne que l’on accompagne généralement avec des lardons, ou la pintade au porto, par exemple. La recette la plus classique et la plus simple de pintade au four convient parfaitement à 4-6 personnes et est un plat idéal en période de fête. Pour réaliser cette recette, il faut une pintade, 8 à 12 pommes de terre d’un gabarit moyen, 4 à 6 patates douces, en fonction de ses goûts, de l’oignon, du poivron rouge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du paprika, de l’ail en poudre, du sel et du poivre. La première étape consistera à mettre dans un saladier les pommes de terre ainsi que les patates épluchées, l’oignon et le poivron nettoyés et découpés en gros morceaux, d’y verser l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre, puis, de tout mélanger à la main et veiller à ce que les légumes s’enrobent bien des épices. Ensuite, il faudra prendre ce mélange et le disposer autour de la pintade disposée dans un plat à four. La deuxième étape consistera à enfourner le plat à four contenant la pintade et les légumes au four à) 200°C pendant 45 minutes à une heure. Pour que la pintade reste juteuse et ne s’assèche pas, il sera nécessaire de l’arroser régulièrement avec le jus de cuisson durant la cuisson au four ou de se servir d’un four à vapeur. Les recettes de pintade au four peuvent aussi permettre la combinaison du sucré et du salé, pour des saveurs inédites. On peut ainsi préparer la pintade avec du chou, des pommes, des petits pois, des pêches ou des raisins, par exemple.

pintade au fourLorsqu’on souhaite réaliser une pintade au four, il est important de bien prêter attention à la pintade choisie, généralement, il sera nécessaire de bien nettoyer la pintade, d’enlever quelques plumes rebelles restées ci et là. Si on ne dispose pas suffisamment de temps pour surveiller la cuisson de la pintade, l’idéal est de pocher la pintade durant une dizaine de minutes dans un bouillon de poule, pour gagner une quinzaine de minutes sur la durée totale de cuisson. Lorsque la pintade cuit au four, il est nécessaire de l’arroser avec du jus de cuisson ou à défaut, de préparer 200 ml de bouillon de poule dont on se servira pour arroser régulièrement la pintade, afin qu’elle reste tendre et juteuse après la cuisson. Pour obtenir une pintade bien dorée, il sera nécessaire de la badigeonner avec de l’huile et, si on souhaite une pintade dorée au goût sucré-salé, on pourra la badigeonner avec un sirop de fruits en conserve à la place de l’huile. La cuisson de la pintade entière prendra toujours plus de temps que la cuisson du suprême de pintade ou de la cuisse de pintade, mais généralement, il faut toujours compter 45 minutes à une heure de cuisson. Pour un fumet encore plus agréable, il est possible de cuisiner la pintade au barbecue.